東京都小金井市の自家焙煎グルメコーヒー通販専門店です。　世界のグルメコーヒーをリーズナブルなプライスで！
　　自家焙煎ならではの芳醇,雑味のないピュアなテイストが自慢。　マイルドで飲みやすいコーヒーにこだわりぬきます。
　　コ−ヒ−メ−カ−にも最適！　高性能セラミックミルも販売。　コーヒー通販ならcafeむさしのです。
自家焙煎工房 cafeむさしのへようこそ！
自家焙煎工房cafeむさしのは東京都小金井市の自家焙煎グルメコーヒー通販専門店です。
世界のグルメコーヒーをリーズナブルなプライスでお届けいたします。
苦味が少なく酸味も程々の飲みやすいコーヒーにこだわり、独自の手法で自家焙煎を行っております。
今、お飲みのコーヒーに満足されていない方は、是非お試しください！
花がある風景
もう咲いちゃいました
今年の暖かい陽気のせいでしょうか。
中央線の線路脇にて。
１月２７日の事です。
小金井神社の梅
１月３０日撮影ですが、ほとんど満開状態です。
まだ開花していない木もあるので、当分楽しめそうです。
野川には菜の花が
小金井神社からすぐの野川で見掛けた菜の花です。
結構たくさん咲いてます。
より良いコーヒーのためのこだわり
自家焙煎工房cafeむさしのの焙煎方針

自家焙煎工房cafeむさしのは、世界中のグルメコーヒーの中から選び抜いた極上のコーヒー豆を、その銘柄の味が一番色濃く出るよう、『突出した苦味や酸味がない』バランスにこだわり自家焙煎しています。
井の中の蛙にならないよう、常にテスターの皆さんの意見を聴きながら、焙煎条件を決めていきます。
ほんのわずかに焙煎条件が異なるコーヒーを飲まされて、意見を求められるテスターの皆さんは大変だと思いますので、いつも感謝しておりますが、しばしば正反対の意見になる事があり、人により、いかにコーヒーの好みが違うかも実感できるのです。
焙煎機は非常に気難しいので、細心の注意を払いながら、焙煎条件を管理しており、自家焙煎ならではの新鮮なコーヒー豆を、皆様にお届けしております。　
　
自家焙煎工房cafeむさしのの生豆の選び方

自家焙煎工房cafeむさしの が使用するコーヒー豆は、可能な限り農園まで指定した、いわゆるプレミアム・コーヒーが中心ですが、農産物なので、毎年同じように良いコーヒー豆がとれるとは限らないのです。
その場合、やむなく別の農園のものを探し回る事になってしまいます。
ですから、なかなか定番コーヒーというのが難しい状況です。
無理に同じ農園にこだわれば、とんでもない事になるのがプレミアム・コーヒーの世界です。
見た目はとても良さそうなコーヒー豆が、焙煎するとひどい状態になる事もしばしばあります。
一例をあげれば、ケニアＡＡのキブブティという、ナイロビ・オークション・ロットを入手し、大喜びで焙煎してみたら、何をどうやっても商品にならなかった事がありました。
そんな訳で、自家焙煎工房cafeむさしのは、良いコーヒー豆があれば、躊躇なく切り替えて焙煎テストを重ね商品化してまいります。
より良いコーヒーのためには、リスクをとるしかないと考えているからです。
　取扱自家焙煎コーヒー豆の詳しいご説明　
　コロンビア　クレオパトラ　スプレモ
アラビカ種に限定すれば、ブラジルに次いで、世界第２位のコーヒー生産国ですが、近年の品種改良（バリエダ・コロンビア種への置換）による味の品質低下は、次第に大きな問題になって来ており、有名なスプレモは特に味が落ちています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日本のコーヒー輸入商社も、小さな農園までティピカやブルボン種を探して歩いているのだそうです。
　
このコーヒーは、コロンビアのアンデス山脈西側の尾根にあるカウカ州のミランダ農園（標高1700〜1850メートル）で生産されています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
現在のコロンビアコーヒーの大半を占める、味に特徴らしい特徴ば無い、バリエダ・コロンビア種（ロブスタとの雑種で、単にコロンビア・スプレモとして売られているコーヒーは、まずこれです。）ではなく、在来種のティピカ／ブルボン種です。　　　　非常に良質なコーヒーで、生産量も年間2,000袋と定められている限定生産品です。
FNC（Federacion national de cafeteros de Colombia; コロンビア国立コーヒー生産者組合）からコロンビアスペシャリティーコーヒーに認定されている逸品です。
よく売られているバリエダ・コロンビア種のコロンビアコーヒーを単品で飲むと、何かはっきりしない味のものが多いものですが、このコーヒーはティピカ／ブルボン種であるため、とてもコロンビア単品とは思えない、メリハリがある豊かなテイストを持っています。
　コロンビア　カフェ　クラシコ ＥＸ
コロンビアのアンデス山脈ウイラ山周辺で栽培されており、ティピカ種１００％である事しかわかっていません。　　　　　コロンビアコーヒーのティピカ種１００％というのは、まずエキセルソなので、焙煎の難しさは自家焙煎業者泣かせの一言ですが、焙煎条件が合うと、非常にすばらしいテイストを出してくれます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
この手の高地産のコーヒー豆は香りや味はいいのですが、酸味が強く、小さい豆が混ざっているため焙煎が難しいので、大手ロ−スタ−は、酸味が弱く価格が安く、大粒の低地産コーヒー豆を使用する事が多いようですが、それではブレンド用のコーヒーを飲んでいるのと同じです。
自家焙煎工房cafeむさしのでは、酸味がほぼ消えたところで煎り止めしておりますので、このコーヒーの特徴であるクセらしいクセが無く飲みやすい、マイルドにして豊かなテイストを引き出せております。
　
　ブラジル　カシケ　プレミアム
コーヒーの生産量は世界第一位。ブラジルでのコーヒー栽培・生産地域は広大で、一口にブラジルコーヒーと呼べない程、多種・多様のコーヒーが生産されています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　
その多くは「ナチュラル」と呼ばれる非水洗方式で、栽培地の海抜標高が高くないため、酸味の特徴を求めるより、使い易さを求める傾向が強いようです。　　　　　　　　　　　　　　一般的には、チェリーの収穫を一度に機械で行うため、未熟実の混入も多いと共に、木の品種も生産性を高めるための品種導入が目立つとの事です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　
このコーヒーは、ブラジル屈指の大手コーヒー輸出会社であるカシケ（Cacique）社の選抜品で、同社の品質証明書がついているプレミアム・コーヒー豆です。　　　　　
カシケ社の品質証明は、世界中どこでも通用するぐらい権威があります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　このクラスのコーヒー豆はブラジルの総輸出量の0.1％しかありません。
　
サラリとした飲み口で、ある程度のコクもあり、ムンドノ−ボ種特有のクセの強い酸味が無く、とても飲みやすいコーヒーです。カシケ社は、品種を公表していませんが、一般的なサントス＃２の大半がブルボンかムンドノ−ボ種であるのに対して、味の傾向から推測すると、カトゥ−ラないしはカッツアイ系だと思われます。
　
　メキシコ　メルセデス
このコーヒーはメキシコシティーの南東に位置するオアハカ州の、険しい山岳地帯にあるドイツ系メキシコ人のメルセデス農園で栽培されています。
このメルセデスとは農園主の愛嬢の名前です。

栽培品種は、この地域特有のティピカの１種であるプルマ・ヒダルゴという品種です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大半がドイツ向けに輸出されていますので、日本にはわずかしか割り当てがありません。
ほとんど入って来ない年もあるので、毎年５月になるとヤキモキさせられます。
マイルド系の中ではやや苦味系かと思われますので、苦味が突出しないように焙煎しています。
しかし、このコーヒーには深煎りのファンも多く、ご要望があれば注文焙煎で対応させて戴いております。
あまり似た味がなく、独特な風味を持つコーヒーです。　　　　　その意味では、やや個性的なテイストと言ってもいいかもしれません。
　
　コスタリカ　コ−ラルマウンテン
太平洋とカリブ海を分岐する高地で絶好の気象条件下で栽培されるコスタリカコーヒーは、主に中部高原と呼ばれる内陸高地で生産されています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
標高1,200m以上の場所で収穫される豆は、ＳＨＢ（Strictly Hard Beans）と呼ばれ、コスタリカの中では最高品質に位置づけられます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コーラルマウンテンはこれよりも高い1.500m以上の高地でのみ育成された豆です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　標高が高くなると、昼夜の気温差が大きくなり、実が良く引き締まった良質のコーヒー豆が収穫出来ます。　　　　　　　　　　このコーヒーは、コスタリカが誇る、トップグレ−ド品です。

自家焙煎工房cafeむさしのが使用しているコーヒー豆は、LA MANITA農園産ですが、CORALILLO地域の海抜1,500ｍ以上の高地で栽培されている完熟豆で、限定生産品です。　　　　　　　　　　　　コスタリカのコーヒーは、コロンビアコーヒーと同様、ブレンドに用いられる事が多いのですが、それは自分の味を強く主張しないからです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　このコーヒーは、はっきりした主張を持つコーヒーである事から、好んで単品で飲まれる、コスタリカでは数少ないコーヒーの代表です。
　
高地産なので、元々やや酸味が強いのですが、やや深めの焙煎をして、酸味を隠しています。　　　　　　　　　　　　　　この酸味は、時間の経過と共に少しずつ現れてきますが、クセが無い酸味なので好ましいと感じる方のほうが多いでしょう。

以前にコスタリカの酸味でゾクゾクされた方は、是非お試し下さい。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　実にバランスの良い優れた香味が特徴で、中米を代表するマイルドコーヒーのひとつだと言えます。
　
　グァテマラ　ブル−レイク　パペ−ジュ
中心都市ガテマラシティより西へ１４７ｋｍ行ったところにある世界一美しいと言われるアティトラン湖の周辺は標高１５６０ｍの小高い山に囲まれ、その傾斜地でコーヒーにとっては最高の条件のもとで「ブルーレイク」が育てられてます。

この辺りの小規模な農家の住人は、インディペナと呼ばれる昔からの住人で、マヤ文明の財産のようなツトゥヒル語やカクチケル語しか通じないそうです。
その住人達が、夏のような太陽の日差しを受け育ったチェリーが完熟して赤黒くなった頃に丁寧に手摘みして、町のいたるところで天日干しで乾燥させグリーンチェリーに仕上げます。
　
このコーヒーは、グァテマラ最大の火山湖であるアティトラン湖周辺にある、パペ−ジュ農園産です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　イリカフェのコンテストでも入賞経歴を持ち、レインフォレスト・アライアンス認証を取得しており、環境配慮も行き届いています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パチェと呼ばれるティピカとブルボンの交雑種で、非常に良い精製をしています。
　
最近のグァテマラコーヒー豆は、アンティグアSHBを始めとして、あまりいいものが無くなって（スタバのせいで、単に、日本向けがダメなのか？）いますが、このコーヒーは飛び抜けて良質なテイストを持っています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　品質が良いため非常にきれいに焼き上がるので、良い意味でグァテマラらしいバランスが良い味が楽しめます。
　
　ドミニカ　モンテポロ
カリブ海に浮かぶ、日本の５分の１ほどのイスパニョ-ラ島は東側７０％がドミニカ共和国（ドミニカ国とは違います。）､西部がハイチ共和国にわかれています｡

“モンテポロ” はドミニカの南西部地方バラオナ(BARAHONA)のポロ山周辺、標高１５００ｍ前後の肥沃な土地で収穫されています｡
このあたりは樹齢数十年の在来種が半ば野生の状態で育っており､芳醇な香りと豊かなコクさらに良質の酸味を合わせ持っています｡

カリブ海系の豆は、深く焙煎すると味が抜ける傾向がありますが、この豆も同様です。
抑えた焙煎で、ライトなボディながらしっかりした味に仕上げました。
味にメリハリがあるいいコーヒーです。

　スマトラ　マンデリン　Ｇ１　トバコ
インドネシアは大小１万以上の島で構成されており、コーヒーの銘柄のかなり多いです。
スマトラ島がマンデリンの産地で、島の中央を赤道が通りバリサン山脈にはケリンチ山（３８０８ｍ）レーセル山（３３８１ｍ）など３０００ｍ級の山が、連なっています。
１０００年前のＴＯＢＡ山の噴火によって出来たＴＯＢＡ湖周辺で栽培されているコーヒーです。

研究者によると、この噴火はＴＯＢＡ山の山頂の一部を吹き飛ばし、それが落ちることによって、噴火口をふさいだといわれるぐらい、とても大きなものであったそうです。
その噴火口を塞いだ土石は、現在、ＳＡＭＯＳＩＲ島として、知られています。
　　　　　　　　　　　　　　
近年､ＴＯＢＡ高原には､コーヒーが植樹され､今では､かなりの輸出量を占めるまでになりました｡
この地域は､コーヒープランテーションに非常に適しており､ここのコーヒーは､味､コク､ともに優れたものとして､珍重されております｡

マンデリンというのは、日本独特の呼び名で、コーヒー栽培をしている現地人がマンデリン族の人々である事から、そんな呼び名が定着したようですが、世界的にはスマトラと表示されます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　
グレ−ドはＧ１〜Ｇ６ですが、このコーヒーは、Ｇ１ TOBACOとして区別されるほど良質なコーヒーです。
　
生豆を見ると、とても美味しいコーヒーになるなんて考えられませんが、厚みとコクのある味は最高級のコーヒーの一つと言えます。強い苦味が出る直前で焙煎を止めていますので、自家焙煎ならではのマイルドな飲み口になっています。　　　　　　　　　最近は、ダイエットコーヒーとして人気が高いマンデリンですが、どうせ飲むならおいしく上質なマンデリンの方がいいですね。
　
　スマトラ　マンデリン　リントン・ラスナ
北スマトラ・トバ湖の南、リントンニフタ地区の標高1,200ｍ〜1,400ｍの高地で栽培されているラスナ種（ティピカアラビカ亜種）です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
かっては“ゴールデン･マンデリン”とも呼ばれましたが、現在のところ良いものが少なくなっています。　　　　　　　　　　　　自家焙煎工房cafeむさしのは、何とトリプル・ハンドピック済という極上品を購入しております｡
　
ＴＯＢＡＣＯと同様、強い苦味が出る直前で焙煎を止めていますので、自家焙煎ならではのマイルドな仕上になっています。極上のマンデリンだけが持つ、すっきりとした飲み口は、一般品のＧ１では味わえません。　　　　　　　　　　　　　　　よく言われる『野性的な味』というのは、単に精製不足が原因なのです。
　
　スマトラ　マンデリン　ミルキ−
北スマトラ島アチェ特別州タケゴン、ポンド地方で収穫される、香りとやわらかな味が特徴のティピカ種１００％の最高級コーヒーです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　妙な呼称ですが、パーチメントから脱穀された後のコーヒー豆の色が白っぽい事から「MILKY」と呼ばれています。
あまりピンときませんが、とりあえずそういう名前なので、しかたありません。
　
ＴＯＢＡＣＯと同様、強い苦味が出る直前で焙煎を止めていますので、自家焙煎ならではのマイルドな仕上になっています。

リントン・ラスナとはまたひと味違うものの、本物の極上のマンデリンだけが持つ、薫り高くすっきりとした飲み口は、一般品のＧ１と同列では語れません。　　　　　　　　　　　　　リントン・ラスナと比較は好みの問題だけです。
　
　スマトラ　マンデリン　ゴールドトップ
インドネシアは、東南アジアの南部、大小一万数千の島々からなる世界最大の群島国家です。
コーヒーはジャワ島、スマトラ島、スラウェシ島が主産地で、１６９９年オランダ人によりジャワ島に持ち込まれました。

マンデリンはスマトラ島の北スマトラ州、それとアチェ特別州の南の高地で生産されるスマトラコーヒーの名称の一つです。

北スマトラ・トバ湖の南、リントン地区の高地で栽培されており、高度・気候・雨量その他の気象条件が珈琲栽培に適し、特有のまろやかな香味とバランスがとれた自然な味が特徴です。

リントン地区の限定農園より完熟チェリーを手摘みし､細心の注意を払って精選された“ゴールド　トップ　マンデリン”は最終仕上げまでに､セミ・ウォッシュド加工を施し､天日乾燥後脱穀してグリーンビーンズにされ､さらにその後再び乾燥工程を経た後､２回のスクリーニングと４回のハンドピックを含めた選別が行われている“厳選された最高級コーヒー”です｡
　
ＴＯＢＡＣＯと同様、強い苦味が出る直前で焙煎を止めていますので、自家焙煎ならではのマイルドな仕上になっています。

リントン・ラスナやミルキーともまた味が違いますが、極上のマンデリンだけが持つ、薫り高くすっきりとした飲み口は、一般品のＧ１と同列では語れません。どれが一番おいしいかは、お飲みになる方に決めて戴くしかありません。　　　　　　　　　　　　　
　
　インド　アラビカ　プランテ−ションＡ
コーヒーは南端の高原部の3州を中心に生産されており、マイソ−ルのものが有名です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　農園で天日干の後、民間及び協同組合の選別所にて選別されています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アフリカの一部で栽培されているのと同じ、伝統的なケント種が中心です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　自家焙煎工房cafeむさしのは、ＡＰＡには珍しいシングル・エステ−ト品（ブルックリン農園産）を使用しており、良質なテイストをお届けできます。
　
インドにコーヒー？と思われる方がおいでかも知れませんが、それがあるんです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　このコーヒーはあまり飛び抜けた特徴はありませんが、穏やかでどっしりとしたコクがあり、酸味は弱く、とても良いコーヒーです。
　イエメン　モカ　マタリ（クラシック）
「モカ」は紅海に面した、イエメンの小さな港町の名前です。ヨーロッパで最初にコーヒーが売り出されたのは、1661年アムステルダムでのことで、モカから積み出されたコーヒーでした。
ヨーロッパ人は安いコーヒー豆を大量に確保するため、自分達の植民地に｢モカ」の苗を持って行き、コーヒーの栽培を始めました。現在、南アメリカや東南アジアで栽培されているコーヒーの多くは、こうしてイエメンから運び出されたものの子孫なのです。
栽培の歴史は古いのですが、現在の栽培種は移植されたティピカが主であり古代の在来種ではないようです。
　
マタリもピンキリで色々あり、一般品の＃９などは、あちらこちらから入荷するため、袋ごとに味が違ったりしますが、自家焙煎工房cafeむさしのの使用豆はハイミ産の”クラシック”と呼ばれる上質ものです。
しかし、それでも石臼脱穀で『欠点豆のデパ−ト』である事に違いは無く、コンクリ−トの破片まで混ざっていますので、徹底的に選別する必要があります。
　
自家焙煎工房cafeむさしのは、モカに特別のこだわりを持っておりますので、このやたらと手間がかかる作業を徹底的に行っております。
　
酸味を生かす、比較的浅い焙煎が主流なのですが、自家焙煎工房cafeむさしのでは、マタリの独特の風味を生かすために、酸味を抑えるやや深めの焙煎をして、酸味を一旦隠しています。
　
独特のスパイシ−な香味と柔らかい酸味のバランスがこのコーヒーの命だと考え、焙煎後の熟成時に弱い酸味を出そうと工夫を重ねてきました。
自家焙煎工房cafeむさしののマタリは、酸味が先に来ませんので、酸味が苦手な方でもマタリの優れた香味がわかっていただけると思います。

自家焙煎屋泣かせナンバ−１は、このマタリで、生豆１ｋｇからたった平均４００ｇしか製品になりません。
よく黄土色っぽいコーヒー豆がかなり混ざった商品を見かけますが、この『死豆』（不完全結実したコーヒー豆）は、とんでもない味なのです。

自家焙煎工房cafeむさしのではこの『死豆』を徹底的に取り去りますので、仕上がり量が減ってしまうのですが、その分当然の事ながら、香味はクリアになるのです。
もし、色とりどりのマタリを買ってしまったら、いいチャンスですから、死豆だけ拾って飲んでみて下さい。
焙煎後の仕上げの重要性がおわかりいただけると思います。　　　　　
マタリをきちんと知っているかどうかは、死豆と発酵豆を混ぜているかどうかで決まると言っても過言ではありません。
よく『モカ臭』と言われますが、死豆と発酵豆を取り去ると『臭』ではなく『フレ−バ−』になるのをご存じの方は、きっと少ないと思います。
　
　イエメン　モカ　バニ−マタル
モカ・マタリの事実上の最高級品でティピカ１００％です。　モカの栽培は内陸の山岳地方の段々畑で行われており、この中でも特に有名な産地が、アラビア語で「雨の子孫達｣を意味するバニーマタル地方で、この地方はその名の通り雨が多く、また、しばしば霧がかかるので、コーヒー栽培には適しています。
　一説では、マタリの語源はマタルなのだそうで、本来マタリは、現在のバニ−マタルだけを指すのだそうです。
イエメンがマタリの栽培地域を３倍以上広げた結果、バニ−マタル地方のマタリは『バニ−マタル』として区別されるようになったようです。
『ゴ−ルデン・モカマタリ』とは、このバニ−マタルの事です。　
自家焙煎工房cafeむさしのでは、バニ−マタル独特の優れた風味を生かすために、マタリと同様、酸味を抑えるやや深めの焙煎をして、酸味を一旦隠しています。
焙煎翌日までは酸味は全く感じられず、苦味が強い味ですが、２日目ぐらいから僅かに酸味が顔を出し、マイルドな味に変化しますので、出荷適期に入ります。
自家焙煎工房cafeむさしののバニ−マタルは、酸味が先に来ませんので、『モカは酸っぱい』というイメ−ジはまったく当てはまりません。
マタリと同様、『死豆』と『発酵豆』を徹底的に取り去りますので、実に品が良い香味になります。
人によっては、モカだとわからない事があるぐらいです。

マタリをけなす気はありませんが、一般品の＃９と比較するのは見当違いのように思います。
スパイシ−さでは、クラシックに一歩譲るように感じますが、香味の上質さはバニ−マタルが最高です。
バニ−マタルは、モカ嫌いの方にこそ飲んでみて頂きたいモカです。
　エチオピア　ハラ−　ボ−ルドグレイン
エチオピア人民民主共和国はアフリカ最古の独立国で、コーヒー発祥の地といわれています。
北緯10度線が国の中央部を横切り、雨量が豊富で高地の為に涼しく、コーヒー栽培に最適な土地です。
面積は日本の３倍の122万平方キロで、国土の大半を2000ｍ以上ののアビニシアン高原が占めており、南部から南西部にかけての1200〜2000ｍの高地がコーヒーの主要主産地です。

このコーヒーは、一般的にモカ・ハラ−とかハラ−ルと呼ばれており、東部のハラール（HARRAR）周辺、標高2,000〜2,750mのエリアで栽培されている、ティピカ１００％のナチュラル・プロセスコーヒー豆で、火山灰土壌・激しい温度格差と環境の変化・日当たりのよい斜面”とコーヒー栽培に最も適した状態で収穫精選されます。
ボ−ルド・グレインは特に上質で大粒のものを指しますが、欠点豆のデパートである事に変わりありません。
自家焙煎工房cafeむさしのでは、酸味を抑えるやや深めの焙煎をしていますので、酸味はほとんどありません。
ただ、酸味を全部取ってしまうとハラ−の味は死んでしまうので、必要なだけは残しています。
元々ハラ−の酸味はくどいものではありません。
自家焙煎工房cafeむさしのでは、大量に混ざっている『死豆』と『発酵豆』を徹底的に取り去るので、マタリと同様に、生豆１ｋｇからたった平均４００ｇしか製品になりません。
この『死豆』は火の通りが悪いので、くどい酸味を出したり、いわゆる『モカ臭』の原因になるのです。
味に影響する不良豆はすべて取り除いていますので、よくある『色とりどり』ではなく、ハラ−が持つ本当の香味を引き出せていると思っております。
モカが嫌いという方は、多分不良豆が多数混入したモカしかお飲みになっていないのかも知れません。
　
　エチオピア　イルガチエッフェ　Ｇ１
一般にシダモコーヒーとして流通しているものには、モカフレーバーに乏しいものが多いのですが、シダモ北部のイルガチエッフェではリッチなフレーバーをもつすばらしいコーヒーを産出する事で知られています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　イルガチエッフェのコーヒーは、2000m級の高地産で、小粒な豆にコクとキレが凝縮され、エチオピアプレミアムコーヒーの中でも最もクリーンな味わいを誇っている水洗式コーヒーです。
ティピカ１００％の完熟豆をウォッシュドプロセスにて精選、そのほとんどがドイツを中心としたＥＵ向けで、多くのグルメコーヒー愛好家に好評を博しています。

そのコーヒー豆をさらに精選したほんの一握りエチオピア最高規格ＧＲＡＤＥ−１は、本当の希少品で、一般品のＧ２とは別物と言っても過言ではありません。
　
自家焙煎工房cafeむさしのでは、酸味を抑えるやや深めの焙煎をしていますので、酸味はほとんどありません。　　　　　　　　　言葉では表現が難しいのですが、産地が限定されているせいか、このコーヒーのすっきりとした味わいと、果実香のような本物のモカフレ−バ−（モカ臭ではありません）は、従来のシダモ（一般的にモカとして売られているコーヒー）やイルガチエッフェＧ２とも違います。

モカ好の方はもちろん、モカ嫌いの方にも飲んでみて頂きたいコーヒーです。
　
　エチオピア　ラッコマウンテン
ガーデンコーヒー（小屋周辺方式。裏庭の大きな木の下に数本のコーヒーの木が植えられ、栽培と収穫は手によるもの）中心の産地イルガチエッフェの標高3200ｍのラッコ山のふもとで収穫される産地限定コーヒーです。

シェードツリーのバナナに囲まれたティピカ１００％の完熟豆をウォッシュドプロセスにて精選しています。
規格はＧ２ですが、一般品より全然上質です。　　　　　　　何故か水洗式精選品は、Ｇ１を除き全部Ｇ２なので、Ｇ２の品質は相当バラツキがあるようですが、このコーヒーは非常に品質が良く、ムラの無い焙煎が可能です。（これは実に重要です。）
　
自家焙煎工房cafeむさしのでは、酸味を抑えるためにやや深めの焙煎をしていますので、酸味はほとんどありません。　　　　　　さすがに産地限定品で、一般的にモカとして売られているシダモやレケンプティと同列には語れない良質のテイストを持っています。
ある意味ではＧ１よりモカ的な風味が強いような気がしますので、典型的なモカがお好みの方向きかもしれません。
　
　タンザニア ＡＡ　エ−デルワイス
日本では『キリマンジャロ』の名前で親しまれていますが、この名称は日本市場独特のもので、国際市場では『タンザニア』と呼ばれます。
年間1200ミリを超える豊富な雨と、山裾に住むチャガ族の言葉で、『征服されざる山」』に由来するキリマンジャロの火山活動で積み重なった肥沃な火山灰土壌は、個性豊かなコーヒーの故郷となっています。

実際、同じタンザニアでも、地域、処理方法により、酸味特性や風味特徴は大きく異なるようで、結構当たりはずれがある、自家焙煎業者には選択に苦労する銘柄です。
グレードはＡＡからＨＰまで１１段階に分かれ、各グレードは、大きさ、色、形、欠点数、味などで決まります。
一般的にはタンザニアＡＡが最良品です。　　　　　　　　　

このコーヒーは、キリマンジャロの北部、アルーシァの西170キロに位置する、オルデニア地区内ので栽培されています。
この地区にはNGORO NGORO CRATERと呼ばれる、直径15キロ、深さ600メートルにもおよぶ巨大なカルデラがあり、その斜面一帯は、コーヒー栽培に最も適しています。
この地区にエーデルワイス農園があり、灌漑設備をも備えた、優れた栽培技術と品質管理が行われています。
ブルボン種が主体で、アメリカ、ヨーロッパにも輸出され、欧米のグルメコーヒーマーケットでも、高く評価されている優れたコーヒーです。
　
キリマンジャロと言うと、浅目の焙煎で酸味が強調されている場合が多いように思いますが、自家焙煎工房cafeむさしのでは、酸味を抑えるために深めの焙煎をしています。　　　　　　　　　
酸味はほとんど出していませんが、抑え過ぎるとマイルドさが失われるのと、意外に味気なくなるので、気を付けています。品種の違いもあり、モンジュ−ルとは香りも味も違います。　モンジュ−ルより、ややあっさりした印象ですが、こればかりは飲み手の好きずきなので、何とも言えません。
　
　タンザニア ＡＡ　モンジュ−ル
日本では『キリマンジャロ』の名前で親しまれていますが、この名称は日本市場独特のもので、国際市場では『タンザニア』と呼ばれます。
年間1200ミリを超える豊富な雨と、山裾に住むチャガ族の言葉で、『征服されざる山」』に由来するキリマンジャロの火山活動で積み重なった肥沃な火山灰土壌は、個性豊かなコーヒーの故郷となっています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
実際、同じタンザニアでも、地域、処理方法により、酸味特性や風味特徴は大きく異なるようで、結構当たりはずれがある、自家焙煎業者には選択に苦労する銘柄です。
グレードはＡＡからＨＰまで１１段階に分かれ、各グレードは、大きさ、色、形、欠点数、味などで決まります。
一般的にはタンザニアＡＡが最良品です。
　　　　　　　　
このコーヒーは、キリマンジャロの北部、ＭＯＮＤＵＬ山麓にある、コーヒー栽培に理想的な海抜1650〜1840ｍのモンジュ−ル農園で生産されています。
1931年、イタリア人のＣＯＮＴ　ＤＡＶＩＣＯ氏により開拓されました。
ＭＯＮＤＵＬ山麓の森林の恵みとも言える腐葉土と地下水の恩恵を受け、シャドーツリーの作る日陰でティピカ種とブルボン種の配合種であるケント種が栽培されています。
1999年度には、TCA(Tanzania Coffee Assosiation:タンザニアコーヒー協会）のコーヒーコンクールで金賞を受賞し、日本にも知られるようになりました。
　
キリマンジャロと言うと、浅目の焙煎で酸味が強調されている場合が多いように思いますが、自家焙煎工房cafeむさしのでは、酸味を抑えるために深めの焙煎をしています。　　　　　　　　　酸味はほとんど出していませんが、抑え過ぎるとマイルドさが失われるのと、意外に味気なくなるので、気を付けています。品種の違いもあり、エ−デルワイスとは香り、味共に違いますが、こればかりは飲み手の好きずきでしょう。
　
　ケニアＡＡ++　ルイスグラシア
ケニア共和国は、北はエチオピア、南はタンザニアに挟まれたアフリカ大陸東部の赤道直下の国です。
内陸部にあるケニア山の周辺は、最も標高が高く、肥沃な火山灰土壌に恵まれ、豊かな自然条件でコーヒーが栽培されており、最高品質を誇るアラビカ コーヒーの産出地として有名です。
グレードはタンザニアと同じ、ＡＡからＨＰまで１１段階に分かれ、各グレードは、大きさ、色、形、欠点数、味などで決まります。
一般的には、ケニアＡＡが最上級品ですが、最近はこのルイスグラシアのようにＡＡの上という意味で＋や＋＋を付けて表示するようです。
このコーヒー豆は、このケニア山周辺の標高約1700ｍの限定された農園で収穫されたものです。
ルイス グラシア＜Lewis Glacier＞とは、ケニア山山頂付近の大氷河である、ルイス氷河から名付けられたものです。

最も大粒の豆のみにつけられる輸出規格の最高グレー ドＡＡの中でも、カップテストで苦み、雑味が少ないものを選抜し、＋＋という最高グレード規格とした世界屈指の逸品です。
　
苦味が比較的弱いので、酸味がやや目立つようですから、自家焙煎工房cafeむさしのでは、酸味を抑えるために深めの焙煎をしていますので、酸味は少なくなっています。　　　　　　　　　　　　　苦味も酸味も程々のマイルドなバランスになるよう、かなり微妙な焙煎をする事で、このコーヒーの良さを引き出しております。
ケニアのコーヒーは、個性的なものが多いのですが、このコーヒーは意外なほど突出したクセが無く飲みやすいコーヒーです。
　
ＥＮＤ